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鋼板倉生產廠家淺談糧食發霉的原因
鋼板倉生產廠家介紹糧食發熱霉變除了在數量上造成重大損失外,對糧食品質也有很大影響,主要表現在以下幾個方面:
1、引起糧食帶毒。糧食發熱霉變,各種霉菌大量繁殖,有一些霉菌產生毒素,引起糧食帶毒,如黃曲霉素等。
2、不能做種子。糧食霉變一般先從胚部開始,因此,發熱霉變的糧食,胚部的受害大,發芽率降低甚至完全不能發芽。
3、營養品質下降。由于霉菌分泌的作用,使糧食中的淀粉、脂肪、蛋白質等營養成分水解成低分子物質,被霉菌吸收利用,使糧食營養品質大大下降。
4、食味變差。正常的糧食具有本身固有的色澤和香味,發熱霉變之后,通常失去原有的色澤和香味,并帶有異色異味,有的帶霉味,有的帶酸味或腐臭味,做成食品,一般松散無筋力,食味變差。
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